Cómo se hace la selección de uvas en los viñedos de Viñatero

La selección de uvas en los viñedos es una etapa fundamental en la producción de vinos de calidad. En el caso de Viñatero, una reconocida bodega con años de experiencia en el sector, este proceso se lleva a cabo con meticulosidad y precisión. En este artículo, te mostraremos paso a paso cómo se realiza la selección de uvas en los viñedos de Viñatero, desde la cosecha hasta la clasificación final.

La calidad de un vino comienza en la viña, y es por eso que en Viñatero se dedica especial atención a la selección de uvas. Este proceso garantiza que solo las uvas en óptimas condiciones y con las características deseadas sean utilizadas en la elaboración de los vinos de la bodega. A continuación, te contaremos cómo se lleva a cabo esta tarea tan importante.

1. Cosecha manual

En Viñatero, la cosecha de las uvas se realiza de forma manual. Este método es preferido por la bodega ya que permite una selección más precisa. Los vendimiadores, expertos en la materia, recorren meticulosamente las vides seleccionando solo los racimos de uvas maduros y sanos. Esto evita que las uvas dañadas o en mal estado lleguen a la bodega y disminuyan la calidad del vino final.

Una vez recogidos los racimos de uvas, estos se trasladan rápidamente a la bodega para evitar que sufran daños o se deterioren. Esto garantiza que las uvas mantengan sus propiedades y puedan ser seleccionadas adecuadamente en la siguiente etapa del proceso.

2. Clasificación inicial

La primera etapa de la selección de uvas en los viñedos de Viñatero se lleva a cabo en una mesa de clasificación. Aquí, un equipo de expertos examina minuciosamente cada racimo para descartar aquellos que presenten algún tipo de defecto. Los racimos que no cumplen con los estándares de calidad establecidos son retirados.

En esta etapa también se elimina cualquier otro elemento no deseado que pueda haber quedado en los racimos, como hojas o ramas. El objetivo de este proceso es asegurarse de que solo las uvas de la mejor calidad lleguen a la siguiente fase de la selección.

3. Selección manual

Una vez realizada la clasificación inicial, las uvas pasan a una segunda etapa de selección manual. En esta fase, un equipo de expertos catadores revisa cuidadosamente cada racimo y selecciona las uvas individuales que cumplen con los estándares de calidad establecidos por la bodega.

Los catadores se centran en aspectos como el tamaño y la uniformidad de las uvas, así como en su estado de madurez. También se descartan cualquier uva que presente signos de enfermedades o daños. Esta selección manual garantiza que solo las uvas de mejor calidad se utilicen en la elaboración de los vinos de Viñatero.

4. Despalillado

Una vez seleccionadas las uvas, se procede al despalillado. Este proceso consiste en separar los racimos de las uvas de los tallos. En Viñatero se realiza con máquinas especializadas que aseguran una separación precisa y cuidadosa.

El despalillado es importante porque los tallos pueden aportar sabores no deseados al vino, además de aumentar la amargura. Al separarlos de las uvas, se obtiene un mosto más puro y de mejor calidad.

5. Triturado y prensado

Después del despalillado, las uvas pasan por un proceso de triturado y prensado. Este proceso tiene como objetivo romper las uvas y extraer el mosto. En Viñatero se utilizan prensas automáticas que permiten controlar la presión y la duración del proceso, garantizando así un mosto de calidad.

El triturado de las uvas permite liberar los azúcares y compuestos que se encuentran en el interior de las uvas. Estos azúcares son fundamentales en el proceso de fermentación que se llevará a cabo más adelante.

6. Fermentación

Una vez obtenido el mosto, este se traslada a los tanques de fermentación. En este proceso, los azúcares presentes en el mosto son convertidos en alcohol y dióxido de carbono por la acción de las levaduras presentes de forma natural en la uva o añadidas de forma controlada.

En Viñatero, se utiliza un método de fermentación controlada para asegurar la calidad y el perfil aromático deseado en los vinos. Se controla la temperatura y se realizan análisis diarios para asegurar que la fermentación se lleve a cabo de forma adecuada.

7. Clasificación final

Una vez finalizada la fermentación, los vinos son sometidos a una última clasificación. En esta etapa, un grupo de enólogos expertos catan y evalúan los vinos para determinar su calidad final.

Se evalúan aspectos como el sabor, el aroma, el color y la estructura del vino. También se realiza un análisis químico para asegurar que el vino cumpla con los estándares establecidos por la bodega.

8. Almacenamiento

Después de la clasificación final, los vinos pasan a ser almacenados en barricas o tanques de acero inoxidable, donde continuarán su proceso de crianza. En Viñatero, se utilizan diferentes tipos de barricas, como las de roble francés y americano, para añadir complejidad y carácter al vino.

El tiempo de almacenamiento varía dependingo del tipo de vino y el estilo deseado. Durante este periodo, el vino se somete a diferentes procesos como la fermentación maloláctica y la crianza en barrica, que contribuyen a su evolución y desarrollo de aromas y sabores.

9. Embotellado

Una vez que el vino ha alcanzado su punto óptimo de madurez y ha completado su proceso de crianza, se procede al embotellado. En este proceso, el vino es cuidadosamente trasladado a las botellas mediante maquinaria especializada.

En Viñatero, se utiliza tecnología de vanguardia para asegurar que el vino se embotelle de manera higiénica y sin alterar sus características. Las botellas son cerradas con corchos de calidad para garantizar un buen sellado y preservar el vino durante su almacenamiento.

10. Etiquetado y distribución

Una vez embotellado, el vino pasa a la etapa final del proceso: el etiquetado y la distribución. En Viñatero, se elaboran etiquetas personalizadas para cada uno de sus vinos, donde se indica información relevante como el nombre del vino, el año de cosecha y los datos de la bodega.

Una vez etiquetados, los vinos son distribuidos a diferentes puntos de venta, tanto a nivel nacional como internacional. Se tienen en cuenta factores como la conservación y el transporte adecuados para garantizar que los vinos lleguen en óptimas condiciones a los consumidores.

Conclusión

La selección de uvas en los viñedos de Viñatero es un proceso meticuloso y minucioso que garantiza la calidad y excelencia de sus vinos. Desde la cosecha hasta la distribución, se ponen en marcha una serie de medidas y controles para asegurar que solo las uvas de mejor calidad sean utilizadas en la elaboración de los vinos de la bodega. Gracias a este cuidadoso proceso de selección, Viñatero ha logrado mantener su reputación como una de las bodegas más destacadas en la producción de vinos de calidad.